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脱脂麦胚饼干的工艺研究

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  CNKI学问

  《食物工业》

  2013年04期

  脱脂麦胚饼干的工艺研究

  【摘要】:

  对脱脂麦胚饼干的配方进行了研究,通过单要素试验和正交试验相连系的方式确定了脱脂麦胚饼干的最佳工艺参数,即脱脂麦胚30%、人造奶油15%、白砂糖25%(小麦粉+脱脂麦胚为100%)。在此前提下出产的饼干质量优秀。pk10冠亚和小单1.8套利

  【作者单元】

  :河南工业大学粮油食物学院;安阳漫天雪食物无限公司;

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  【参考文献】

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  【共引文献】

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  食物科学

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